home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 09075_Field_cRecipeProcedure_9_Pesto Cheesecake.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  1KB  |  21 lines
  1.      
  2. This ΓÇ£cheesecake,ΓÇ¥ a kind of vegetarian p├ót├⌐, was the centerpiece at Ethan and Susan BeckerΓÇÖs wedding reception.
  3. Prepare:
  4.       Pesto Sauce
  5. Preheat the oven to 375┬░F. Lightly butter an 8-inch springform pan. Dust the bottom and sides of the pan with:
  6.       Seasoned dry breadcrumbs
  7. Mix together in a large bowl 1/2 cup of the pesto along with:
  8.       1 pound ricotta cheese
  9.       1/2 cup sour cream
  10.       4 large eggs
  11.       1 teaspoon salt
  12.       1/2 teaspoon grated lemon zest
  13.       1/2 teaspoon freshly grated nutmeg or ground nutmeg
  14.       1/2 teaspoon ground black pepper
  15. Pour into the prepared pan. Bake in a water bath,  until set, 30 to 35 minutes. Remove from the water bath and transfer the pan to a rack to cool completely. Cover and refrigerate until cold, 6 to 12 hours. Slide a thin-bladed knife around the outside of the cake and remove the outer ring. Spread the remaining pesto around the sides of the cheesecake. Spread the top with an even layer of:
  16.       1/2 cup sour cream
  17. If desired, arrange on the top:
  18.       12 sun-dried tomato halves in oil, drained and chopped
  19. Serve cold or at room temperature with:
  20.       Sliced French bread, toasted
  21.